炸芝麻里脊
□ 作者：sfmlr520 ‖ 来源： 2010-03-05 13:18:21
菜系及功效：家常菜谱 保健菜谱
炸芝麻里脊原料：里脊肉200克，芝麻60克，葱未、姜末各2克，料酒10克，精盐2克，味精1克，香油8克，鸡蛋1个，水淀粉15克，椒盐15克，净油600克(约耗60克)。
炸芝麻里脊制法：
1)将里脊剔去筋，洗净，切成大柳叶片；放碗内，加葱末、姜末、料酒、盐、味精、香油腌渍一下，再加入鸡蛋和水淀粉，搅拌均匀。
2)将芝麻放入大盘内，把里脊逐片两面蘸芝麻，用手压一下按实。
3)旺火坐油勺，放入净油，烧至五六成热时，逐片将里脊下入油内，移微火炖2分钟，再上旺火炸至呈金黄色；捞出控油，装入平盘，另带椒盐上席。
炸芝麻里脊特点：酥脆香，金黄色，酒菜，别有风味。
黑芝麻别名黑脂麻、脂麻、胡麻子、芝麻、胡麻、乌麻、交麻、巨胜子、乌麻子、油麻、小胡麻，为胡麻科植物胡麻的成熟种子。全国大部分地区均有栽培。..[更多]
