打蛋时,要用筷子慢慢搅拌,如太用力,蛋汁起泡会失去原有的弹性。蛋汁倒入锅内,不要急着搅动,若蛋汁煮开冒泡,用筷子把气泡戳破,以除去里面的空气,否则蛋会变硬。用这样的方法炒出来的蛋细嫩柔滑。
鸡蛋相关菜谱
黄瓜炒鸡蛋
鱼香松花蛋
蛋皮菠菜
熏蛋的做法
五香茶蛋
延伸阅读
为什么不能过饮啤酒?
牛肉营养价值高
牛骨和什么煲汤好