菜系及功能:川菜菜谱
蒜泥蚕豆的原料:鲜嫩蚕豆500克。
蒜泥蚕豆的调料:蒜泥50克，葱花20克，红油辣椒40克，白糖20克，盐3克，醋10克，酱油10克。
蒜泥蚕豆的做法:蚕豆洗净，放人开水锅中煮熟，捞出沥水，放人盆中，撒上少许盐拌匀，随即加入蒜泥、红油辣椒、白糖、酱油、醋、葱花拌匀，装盘即可。
蒜泥蚕豆的特点:蚕豆清香，蒜香浓郁，咸鲜微辣。
蚕豆的营养价值
蚕豆，又称胡豆、罗汉豆、佛豆、倭豆等。蚕豆从嫩苗起到老熟的种子都可作为蔬食。蚕豆营养较为丰富，蛋白质含量仅次于大豆；碳水化合物仅次于绿豆、赤豆；脂肪含量少；粗纤维的含量也较高..[更多]
