经典川菜:鱼香肉丝
□ 作者：小石头 ‖ 来源：美食城 2011-12-09 00:45:09
鱼香肉丝是川菜里面大家都比较熟悉的菜式了，里面的配料似乎很丰富，但做起来并没什么难度，有兴趣的朋友可以自己在家做，做这一道菜，可以下三碗饭了。成本也不算高。
鱼香肉丝配料1：
肉丝，肉丝应该选用比较嫩的瘦肉，切丝应该细些，这样好入味。切好丝用酒、盐、淀粉、糖腌制15分钟。
鱼香肉丝配料2：
姜、聪、蒜末，粗细可以自己决定，但姜末最好能细腻一些。
鱼香肉丝配料3：冬笋丝 + 木耳丝，冬笋不是便宜的东西，连皮称4元一斤，去了皮剩下一半，也就是8元一斤，太贵！所以我用了酸笋，买了1元钱就足够了，而且够蒜，省点醋了。木耳可以用发水木耳，也可以用新鲜的，大家就地取材吧，怎么方便怎么来。
鱼香肉丝配料4： 剁椒，这东西其实并不辣，如果追求川菜特有的辣，请放小红辣椒，新鲜那种，放两个就好了，做菜别太过分。
