煎肉片

□ 作者:依依 ‖ 来源:依依美食    2012-03-06 12:55:02

如何煎出口感鲜嫩的瘦肉片---煎肉片

家有无肉不欢的大小男人,所以,我家的餐桌上总少不了大鱼大肉,但是,他们一点点肥肉也不要吃,所以,虽然我挺馋红烧肉的,但我家从来都没做过,因为他们不吃,如果做了只有我一个人吃的话,那得长多少肉呀!瘦肉平时都是切成肉丝和肉丁来配搭着蔬菜炒来吃的比较多,今天,为了满足孩子大块吃肉的愿望,于是就做了这个煎肉片,如何让煎出来的肉片口感不柴又鲜嫩多汁呢?总结一下

煎肉片

煎肉片

材料;猪梅肉,烤肉酱,生姜

煎肉片原料

煎肉片做法

1、肉梅肉切成薄片装进大碗,倒入烤肉酱;

2、生姜切丝放入肉片中,翻拌均匀,腌30分钟;

煎肉片的做法

3、热油锅,夹进肉片,中火煎;

4、肉片变色,边缘翘起的时候翻面,同样中火煎,翻面2~3次,把腌肉的酱汁倒进锅里,转大火翻拌几下,让肉片均匀裹上酱汁即可。

煎肉片的做法

经验

1、首先要买对肉。我首选梅肉,因为梅肉没有一点肥肉,而且肉质不会柴。如果家里人可以接受有点肥肉的话,猪颈肉也是一个很好的选择;

2、然后是切片腌制。尽量把肉切得不要太厚,太厚的话要煎的时间比较长,会让肉质变老。买回来的肉如果不太好切,可以放进冰箱冷冻一下,等肉有点硬度的时候再切,就比较容易切薄片了。选择含梨汁成分比较多的烤肉酱来腌制,如果家里没有烤肉酱的话,也可以自己把一个雪梨削皮后切丁,用搅拌机搅烂后混合生抽或其他自己喜欢的酱料来腌制;

煎肉片怎么做

3、煎的火候和时间。下锅的时候要把油锅烧得比较热,煎的时候用中火来煎,火大了容易糊锅,火小了,肉会出水,多翻面几次,让肉片受热均匀。因为肉切得薄,所以,煎的时间不用太长,煎至肉片变色,微带焦黄即可,时间长了肉质就会变老。

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