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汤种北海道吐司

□ 作者:尘欢 ‖ 来源:尘欢美食博客    2012-04-14 13:36:30

第一次做的北海道土司,方子不错。

汤种北海道吐司

汤种材料:高粉18g、凉水74g。

面团材料:高粉270g、糖43g、盐4g、干酵母5.5g、全蛋液43g、动物性鲜奶油30g、牛奶27g、汤种92g、无盐黄油25g.

汤种北海道吐司

汤种北海道吐司做法

1、18克高筋粉加入74克凉水充分搅均,小火加热至面浆糊化,即成为汤种。

2、将除黄油外的材料统统放入面包机,

汤种北海道吐司的做法

3、选择和面团程序,开始和面。20分钟和面程序结束后放入切成小块的无盐黄油,让面团慢慢吸收。

4、一直揉到面团可拉出大片薄膜。

汤种北海道吐司怎么做

5、发酵至2-2.5倍大小。

6、取出面团排气,分割成3等份,滚园后松弛15分钟。

如何做汤种北海道吐司

7、擀成长片。

8、然后卷起。

汤种北海道吐司怎么做好吃

9、放入土司模内。

10、二次发酵至两倍大。

自制汤种北海道吐司

11、加盖,烤箱180度预热,中下层,烘烤45分钟左右。

汤种北海道吐司做法

汤种北海道吐司

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