牛肚的做法大全

更多菜谱最常吃的家常菜

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• 肉夹馍 狮子头 南瓜饼 寿司 腊肉可乐鸡翅 啤酒鸭 辣子鸡 酸菜鱼 披萨 蛋糕 糖醋排骨 八宝饭 东坡肉 酸辣粉 香肠 饺子 葡式蛋挞 下饭菜 蛋炒饭 红烧肉 果酱 凉粉生日蛋糕
• 清蒸鱼 炖排骨 冰淇淋 馒头炒饭水煮肉片 宫保鸡丁 土司 葱油饼 月饼 蛋挞 泡椒凤爪 京酱肉丝 寿司 水煮鱼 零食 馄饨 鱼香肉丝 蚂蚁上树 糕点 提拉米苏 甜点 芝士蛋糕 剁椒鱼头

牛肚百科知识：

牛肚即牛胃。牛为反刍动物，共有四个胃，前三个胃为牛食道的变异，即瘤胃（又称毛肚）、网胃（又称蜂巢胃、麻肚）、瓣胃（又称重瓣胃、百叶胃），最后一个为真胃又称皱胃。瘤胃内壁肉柱行业俗称“肚领、肚梁、肚仁”贲门扩约肌，肉厚而韧俗称“肚尖”、“肚头”（用碱水浸泡使之脆嫩，可单独成菜）。应用瘤胃可把牛浆膜撕掉，保留粘膜，生切片涮吃。菜品如“毛肚火锅”、“夫妻肺片”。网胃应用于瘤胃相同，瓣胃于皱胃大都切丝用。牛肚中运用最广的为肚领和百叶。