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海棠冬菇的做法

菜名:海棠冬菇

菜系及功效:粤菜菜谱

特点:颜色精制,鲜嫩清香,营养丰富,四季咸宜。

原料:主料冬菇80克(最好为24个),猪肥膘肉50克,鲜虾肉300克,蟹黄40克,鸡蛋2个,南荠50克,油菜芯4片。调料白糖10克,胡椒粉少许,湿淀粉6克,盐10在,味精10克,鸡适量。

海棠冬菇的做法

1、用开水把冬菇浸泡透后除梗,再用鸡汤少许加盐,糖煮熟,去汤后用清洁干布擦净水分。

2、将虾肉、肥膘肉、南荠分别剁成胶,混合一起后加入盐、味精、鸡蛋清及少许水,搅拌均匀成馅。

3、将蟹黄切成细末。

4、把拌好的馅酿于冬菇内,上面点缀蟹黄末,再用油菜芯4片衬在四周,即成半加工品。

5、将上述半加工品上笼屉用中火蒸10分钟左右,取出后,摆放于盘中,挂少许薄芡即成。

关键词:冬菇冬菇食谱

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