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粉蒸鳗鱼的做法

不仅有条件的差异,餐馆菜品和家庭做菜不同。烹饪的理念更追求因地制宜,这也是会生活小窍门的最高境界。于是包括采购、摘洗、案上,以此和朋友们交流,切磋家庭美食的细微。

鳗鱼营养:日本食鳗长寿是不争的现实。由于鳗鱼比其它肉类、鱼类含更高的不饱和脂肪酸,大大裨益于心血管的健康,富含维生素A、B 1、B 2、E,对于增进食欲、抗病,包括美肤,预防脚气、口腔溃疡都可以用食疗的方式实现,这也是生活小窍门。现代食品科技发展,烤鳗进入家庭餐桌已是普通之举,大家也可更多关注烤鳗的家庭美食做法。特别是儿童益智,食烤鳗更好。

主料:整条鳗鱼(鲜鳗,3斤左右)去头后,分成4段,取1段,其余冷冻。

配料:洋葱头1个、西芹茎3条

辅料:姜丝1匙半、料酒3汤匙、生抽2汤匙、八角2个、白糖半汤匙、橄榄葵花子油2汤匙、盐半盐匙、醋半盐匙、香油1盐匙

粉蒸鳗鱼的做法

1)将鳗鱼段以连刀方法切片。

2)调汁:生抽、洋葱丁、橄榄葵花子油、姜丝、八角、白糖、料酒,加300毫升水(视米量增减)。此时可以尝味,以调整生抽等。

3)将鳗鱼片浸泡在汁中10分钟。

4)此时用小火干锅炒米,不停地翻炒,至微黄。

5)在一个大碗内抹油,然后将鳗鱼肚子朝上盘在碗中。把炒米盖在上面,将调汁浇在米上。调汁的量以刚淹没米为宜(但是要看米的品种,吸水性要平常观察,此时可以斟酌调汁的量)。

6)待蒸锅的水烧开,大火蒸10分钟。此时,将西芹切丁,在另一只小锅中烧开水,滴一点油,西芹倒入,开锅即捞出,用盐、醋、白糖、香油拌匀。

7)打开蒸锅,把大圆盘扣在蒸好的鱼碗上。垫上毛巾,拿牢后,迅速翻过来,轻拍大碗后拿掉。把西芹丁盛在周围。一盘好看、又非常鲜美的鳗鱼成功了。米很有味道,但不能当饭。西芹解腻。宝宝吃的话,妈妈要非常细心地将小刺完全挑出来,还要细细检查,以防受伤。

健康饮食网小提示

芦笋和鳗鱼能一起吃:养阴润肺,祛湿化痰,杀虫。用于肺结核、淋巴结核、肛门结核、肺热咳嗽、小儿疳积、疮毒、风湿痹痛、肺癌等症。

鳗鱼和牛肝不能一起吃:二者起生化反应,不利于健康

关键词:鳗鱼鳗鱼食谱

为什么鳗鱼不能与牛肝

鳗鱼含丰富的蛋白质、脂肪、肉豆蔻酸、磷、钙、铁、烟酸、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C等,尤其维生素A、维生素B1、维生素B2丰富,有滋补强身、祛风湿之效。鳗鱼与牛肝...[更多]

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