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素炸鸡腿的做法

菜系及功效:家常菜谱 保健菜谱

素炸鸡腿原料:油皮、香菇、冬笋、土豆、青豆、茭白各适量,精盐、味精、姜汁、面粉、发粉、色拉油各适量。

素炸鸡腿的做法:

素炸鸡腿的做法

1油皮用少许水打湿,裁成边长12厘米的三角块;茭白削成鸡骨形的筒子骨;香菇、冬笋分别切丁。

2)面粉放在碗中,加入发粉和适量水调成面糊。

3)炒锅放到火上,倒进少许油,油热放入香菇、冬笋、青豆等煸炒至断生,加——些土豆泥,再加入调味品,炒匀至熟,盛出晾凉成馅料。

4)取100克炒熟的馅料放在油皮上,茭白放在三角豆皮的一尖端,使"骨头’’的1/3露出,包起豆皮,接口处用面糊封粘,成鸡腿形,再穿一层面糊。

5)炒锅放到火上,倒入色拉油,烧至五成热,轻轻放入"鸡腿",炸至皮焦、腿内鼓起时即成。吃时蘸番茄汁或花椒盐均可。

特点:形态逼真,皮脆馅鲜。

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关键词:鸡腿

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