菜系及功效：家常菜谱

牛肉丸子汤

原料：精牛肉500克，干淀粉50克，味精2克，精盐8克，白糖3克，清水50毫升，碱水5毫升，清汤1.5升。

牛肉丸子汤的做法

1)先将牛肉切成条，再切薄片，放在砧板上，用刀背反复捶打至烂，加碱水再捶，再用刀剁1分钟左右。

2)然后将牛肉蓉放入盆内，用清水拌匀淀粉，加入上述调料,和牛肉末一起拌匀，至起劲，成胶状，做成丸。最后将汤锅置火上，烧开下牛肉丸子，改用文火煮熟即可。

特点：此汤鲜香，丸子爽滑可口，是家庭冬秋季汤菜佳品

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