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棒棒鸡丝的做法

菜系及功能:川菜菜谱

棒棒鸡丝

原料:熟草鸡鸡脯肉128克,粉皮100克。

调料:芝麻酱20克,白酱油16克,米醋8克,红油16克,味精2克,葱花3克,麻油5克,精盐1克,白砂糖2克。

棒棒鸡丝的做法

1)用木棒将熟鸡脯肉的纤维组织捶松,然后撕成粗丝。另把粉皮切成条,用开水烫过后,加精盐、麻油、味精,拌和均匀。

2)将白酱油盛入碗内,加入味精,白砂糖、米醋、麻油、红油、芝麻酱、葱花,一起调匀。

棒棒鸡丝的做法

3)装盆时粉皮衬底,上覆鸡丝,再把调制好的调料汁淋在鸡丝上即成。

要领:应采用白酱油制作,色彩更靓;粉皮出水,必须沥干水分。

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关键词:鸡肉鸡肉食谱

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