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口水鸡的做法大全

口水鸡

菜系及功能:川菜菜谱

口水鸡的原料:嫩公鸡1只(约1 200克)。

口水鸡的做法大全

口水鸡的调料:辣椒油12克,花椒粉5克,花生酱18克,精盐2克,味精4克,黑芝麻5克,油酥花生仁18克,冷鸡汁18克,葱5克。

口水鸡的做法:

(1)黑芝麻用锅炒香,油酥花生仁加工成碎末。

(2)将洗净的公鸡人沸水汤锅煮至断生时捞出,待晾凉后用刀斩成5厘米长、1厘米宽的条装入盆内待用。

(3)用冷开水将花生酱搅散,加精盐、味精、辣椒油、冷鸡汤汁、花椒粉、黑芝麻、油酥花生仁拌匀,调成麻辣味汁淋于鸡条上,放入葱花上桌即成。

口水鸡的要领:必须选用嫩公鸡,人沸水烫时,务必去掉血沫;要保持一定时间沸而不腾,待熟时就出锅晾凉。

关键词:口水鸡食谱口水鸡

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