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经典川菜:鱼香肉丝

菜系及功效:川菜菜谱 家常菜谱

鱼香肉丝是川菜里面大家都比较熟悉的菜式了,里面的配料似乎很丰富,但做起来并没什么难度,有兴趣的朋友可以自己在家做,做这一道菜,可以下三碗饭了。成本也不算高。

鱼香肉丝配料1

肉丝,肉丝应该选用比较嫩的瘦肉,切丝应该细些,这样好入味。切好丝用酒、盐、淀粉、糖腌制15分钟。

鱼香肉丝配料2

姜、聪、蒜末,粗细可以自己决定,但姜末最好能细腻一些。

鱼香肉丝配料3:冬笋丝 + 木耳丝,冬笋不是便宜的东西,连皮称4元一斤,去了皮剩下一半,也就是8元一斤,太贵!所以我用了酸笋,买了1元钱就足够了,而且够蒜,省点醋了。木耳可以用发水木耳,也可以用新鲜的,大家就地取材吧,怎么方便怎么来。

鱼香肉丝配料4: 剁椒,这东西其实并不辣,如果追求川菜特有的辣,请放小红辣椒,新鲜那种,放两个就好了,做菜别太过分。

鱼香肉丝的做法:1.用花生油把腌制好的猪肉丝炒散,别炒太熟。 2.猪肉6成熟就可以放剁椒,翻炒一下,然后放姜葱蒜末,最好放笋丝与木耳丝。

3.当再次煮开就马上放酱油、醋(我用陈醋,但什么醋都行)、酒、鸡精。

4,最后一定要用淀粉勾芡,这很重要,出来的效果要想油光发亮,就必须做这一步骤。

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经典川菜:鱼香肉丝的讨论

  • 健康饮食网手机网友

    每个地方的配料名称都不一样,我想问一下,“香油”是不是芝麻油啊?

    2019-08-16 10:19:48

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  • 健康饮食网手机网友

    今天照做了 结果太咸了,应该是生抽老抽豆瓣酱放太多了,按配方做的 看来是我家勺太大了。。

    2019-09-20 15:28:06

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  • 健康饮食网手机网友

    看不到制作过程啊

    2019-06-23 18:06:25

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  • 健康饮食网手机网友

    失败了,醋放太多了

    2019-08-02 10:01:01

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  • 健康饮食网手机网友

    饭店常点的菜

    2019-07-13 07:26:26

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  • 健康饮食网手机网友

    好复杂,学习中

    2019-06-23 11:59:30

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  • 健康饮食网手机网友

    讲解很清晰 鼓掌

    2019-06-27 02:38:31

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  • 健康饮食网手机网友

    很入味很下饭

    2019-06-27 02:32:53

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  • 健康饮食网手机网友

    看着就香

    2019-07-13 07:59:25

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  • 健康饮食网手机网友

    看着就想多盛饭呢~

    2019-06-23 08:57:25

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