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鸡蛋拌土豆泥的做法

菜系及功能:川菜菜谱

鸡蛋拌土豆

原料:土豆250克,鸡蛋4个,洋葱1个,醋15克,麻油10克,白糖10克,芥末糊5克,精盐2.5克,胡椒末2.5克。

鸡蛋拌土豆泥的做法

1)将土豆放锅内置火上煮烂,取出,将土豆皮剥去,然后将土豆搅碎成泥。

2)洋葱洗净后切成碎末。鸡蛋放锅内煮熟,捞出冷却后剥去蛋壳,将蛋白与蛋黄分开,蛋白切成薄片,蛋黄待用。

鸡蛋拌土豆泥的做法

3)将锅中水倒掉,放人土豆泥并加洋葱末、鸡蛋黄(搅碎),加少许水置火上煮沸片刻,加入醋、芥末糊、胡椒末和麻油,搅拌均匀,盛在干净盘内,加上蛋白片即可食用。

特点:土豆泥味香,可口。

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