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三鲜猴头菇的做法

菜系及功能:川菜菜谱

三鲜猴头菇

原料:罐装猴头菇1罐,熟猪肚、熟火腿、熟鸡脯肉、盐、料酒、胡椒粉、味精、水淀粉、姜片、葱段、泡辣椒、精炼油、鲜汤各适量。

三鲜猴头菇的做法

1)将罐装猴头菇取出,用沸水氽焯一会,切成片;猪肚切成片;火腿、鸡脯肉均切片;泡辣椒去籽及蒂,切成马耳朵形。

2)锅置旺火上,烧精炼油至四成热,放入姜片、葱段炒香,掺人鲜汤,烧开至沸,捞出姜葱不用,放入猴头菇、泡辣椒、猪肚片、火腿、鸡肉,烹人盐、料酒、胡椒粉,移至小火上,慢慢煨至人味,放入水淀粉勾芡,收汁亮油时,调入味精,和匀起锅,装入窝盘中即成。

特点:色泽乳白,咸鲜适口,营养丰富。

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