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麻婆豆腐的做法

菜系及功效:家常菜谱 川菜菜谱

麻婆豆腐始创于清朝同治元年(1862年),开创于成都外北万福桥边。清朝末年便被例为成都著名食品

麻婆豆腐

原料:嫩豆腐300克,牛肉末100克,花生油40克,豆瓣酱40克,花椒面2克,豆豉12克,酱油12克,料酒15克,精盐2.5克,味精2克,水淀粉25克,葱、姜、蒜各25克。

麻婆豆腐的做法

(1)将豆腐切成1.5厘米见方的块,放人温水锅内稍煮,捞出沥水,豆瓣酱剁细,葱姜蒜切末。

麻婆豆腐

(2)将炒锅置火上,放油烧热,下人肉末炒散,待水分将干时,下入豆瓣酱、豆豉、姜蒜米,炒出香味后,加入料酒、酱油、水(和豆腐一样多为宜)。

麻婆豆腐

(3)然后放人豆腐、精盐、味精,烧开转小火,待豆腐烧透。

(4)用水淀粉勾芡,撒上葱花、花椒,盛入盘内即成。

麻婆豆腐

(5)起锅撒上花椒面,(可以适量加上酱油哈)麻婆豆腐成功啦!大家试试吧!

麻婆豆腐特点:色泽红亮,豆腐细嫩,肉末酥香,麻辣鲜烫。

麻婆豆腐的做法麻婆豆腐的做法

1.豆腐切块后,用沸腾的淡盐水焯水,可以除豆腥味, 并保持豆腐口感细嫩,且不易碎。

2.炒辣酱时,需要温油下锅,用中火炒,辣酱和辣椒面才不会炒糊

健康饮食网小提示

黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症

西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会

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豆腐的做法大全(豆腐

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