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腊肉炖鸡的做法

菜系及功能:川菜菜谱

腊肉炖鸡的原料:乡村老腊肉500克,土公鸡半只,老姜、大葱、盐、料酒、胡椒粉、鲜、味精、鸡精各适量。

腊肉炖鸡的做法

1)老姜洗净,用刀拍碎;土公鸡洗净,用刀切成块;大葱洗净,挽成结;老腊肉清洗干净,切成丁。

2)锅置旺火上,烧鲜汤下土鸡块、老腊肉、老姜、大葱、料酒、胡椒粉,烧开至沸,用勺撇去浮沫,移至小火上,慢慢炖至肉松软时,拣去姜葱不用,放人盐、味精、鸡精和均匀,起锅盛人汤碗中即成。

特点:汤汁乳白,肉质炽软,香味浓郁。

关键词:腊肉腊肉食谱腊肉

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