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香米蒸鸽脯的做法

菜系及功能:川菜菜谱 保健食谱 食疗食谱

香米蒸鸽脯

原料:鸽脯肉200克。香米,锡纸、松肉粉、盐、料酒、老姜、青花椒、葱青叶,醪糟汁、豆腐乳汁.豆瓣、味精,酱油、精炼油各适量。

香米蒸鸽脯的做法

1)鸽脯肉去净骨,切成薄片,放人碗中,加盐、料酒、松肉粉和匀码味片刻;香米淘净,放人蒸碗中加水水,放人蒸锅中,蒸制七成热取出;老姜上皮洗净,切成姜米;青花椒去籽,与洗净的葱青叶剁细成椒葱未;豆瓣剁细,用精炼油焙香。

2)将熵再的豆瓣、醪糟汁、豆腐乳汁、味精、酱油、椒葱末、姜米放鸽脯碗十.搅和均匀,静置10分钟。

3)锡纸平铺在墩子上,把香米饭放人,中间留一个坑,装入鸽脯肉,上面再用香米饭盖住,然后把锡纸包好,四周压实,放人蒸锅中,旺火沸水蒸制15分钟,取出盛人盘中,上桌用刀叉划开即可食用。

香米蒸鸽脯的做法

特点:肉质细嫩,咸鲜微麻带辣,香味浓郁,营养丰富。

关键词:香米

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