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东瓜营养分析

冬瓜,别名枕瓜、白瓜、广瓜,生产于夏季,原产于我们南方和印度。为何夏天产的瓜,却命名为冬瓜呢?原来在瓜熟之际,表面有一层白粉状

的东西,就似乎是冬天结的白霜,因此取名为冬瓜,也正因为这个原因,在某些地区,冬瓜又被称之为白瓜。

冬瓜为葫芦科植物,我国各地均有栽培。冬瓜的营养成分特别丰富,耐储藏运输、耐热性强。冬瓜肉质洁白、脆爽多汁,是现代化农产品加工

的好原料。在功效上,冬瓜可以清热解暑、利尿化痰、养胃降火,在医药领域有着广泛的用途。长期以来,冬瓜以其味美价廉、食药兼用的特

性深受消费者的青睐。

(1)冬瓜的化学成分

冬瓜包括果肉、瓤和籽,含有丰富的碳水化合物、蛋白质、维生素和微量元素等营养成分。各地冬瓜的营养成分因气候和地域而略有差别。研

究表明,冬瓜中具有治疗癌症效果的维生素B:,在冬瓜子中含量更加丰富;冬瓜还含有钙、钾、钠、铁等矿物质元素,其中钾的含量显著鬲于

钠的含量,是杯准的局钾低钠型蔬菜,对需要进食低钠盐的高血压、浮肿病和肾脏病患者大有益处。据营养质量指数计算表明,冬瓜是有益健

康的优质食物。

冬瓜所含的不少化学成分具有显著的生理活性,含有腺嘌呤、鼠李糖、葫芦素p、十三烷醇、甘露醇等多种功能性元素,可润泽皮肤,还能抑制

黑色素的形成;冬瓜中的粗纤维,能刺激肠道蠕动,使肠道里积存的致癌物质尽快排泄出去。

(2)冬瓜在食疗中的应用

冬瓜是一种药用蔬菜, &1t;&1t;神农本草经》记载:冬瓜性微寒,味甘淡无毒,人肺、大小肠、膀胱三经,能清肺化痰、清胃热、除烦止渴、甘淡

渗痢、去湿解暑、利小便、消除水肿。

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