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红薯生吃好吗

红薯又称甜薯、番薯、白薯、山芋、甘薯、红芋等,名称繁多,含有蛋白质、碳水化合物、多种维生素和九种氨基酸,尤其人体所必需的氨基酸含量较高。

甘薯也富含淀粉,但生吃时淀粉外围的细胞膜未经高温破坏,不易被人体消化吸收,食后使人产生腹胀感而感到不适。

因此红薯生吃不好,主要是不利于消化。只有经过加热处理后,才有利于蛋白质、淀粉的消化吸收,尤其是烤红薯,人体对它的消化吸收率最高,是较科学的食用方法。

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