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冷冻室忌存啤酒

啤酒是一种含有高糖、高蛋白的营养饮料,存放温度太低时,其中的蛋白质就会发生分解、游离,使酒液变浑,出现颗粒状或絮状蛋白沉积物。这不仅影响了啤酒的色、味,而且使其中的营养受到损害。

同时,啤酒是经过气体加压制成的饮料。在冷冻中,由于体积膨胀造成进一步加压,极易发生爆炸,给人们带来不必要的伤害和损失。

因此,在夏季,冰镇啤酒的温度最好是在8℃左右,最低也不能低于一1.5℃,即啤酒的冰点。啤酒不宜光照

啤酒中含有多种含硫化合物,如胱氨酸、胱甘肽等,这些物质在光照下会产生"光化作用”,生成奇臭的硫醇,严重破坏啤酒的品质。日光还能破坏啤酒中的某些营养素,尤其是B族维生素

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