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苦味菜治病有奇效

"良药苦口利于病”,在食品中,有不少蔬菜因为有一股浓淡不一的特殊苦涩味,人们往往不愿多加食用。殊不知,中医有"十苦九补”的理论,唯有"苦”最具食补和药物功效。

苦味的果蔬对人体健康大有益处,这是因为其成分中含有较多的有机碱,它不但能够刺激人的味觉神经,使人增加食欲、胃口顿开,还可以促进肠胃运动,利于消化。且先来看一下中西医对苦味食品的认识。

(1)中医"十苦九补”说

中医认为:苦味食品能"人心经而降心火,去心火而神自安”。苦味食品初人口苦,继而却香美,这种苦香可以使人清心醒脑、提神除烦、缓解疲劳。

苦味食品还具有平衡阴阳的能力,可以滋阴补阳,防病健体。

苦味食品还可以健脾胃、促食欲,夏季炎热,人体脾胃功能较差,食欲往往不振,如果吃一些苦味食品,就可以泄降心火。

(2)西医苦食新研究

苦味食品含有多种丰富的营养物质,如维生素、生物碱、苦味素、氨基酸、缩氨酸等,这些物质是人体生长发育、强健肌体所不可缺少的。

苦味食品可以健脾利胃,促进消化吸收,防止人体衰老,延年益寿。 苦味食品含有一种明显抗癌生理活性的蛋白质,可以激发人体内免疫系统的防御功能,清除体内有害物质。

(3)夏季宜吃的苦味食品

苦瓜:苦瓜是夏季食用佳品,性味苦寒,维生素C含量丰富,未熟嫩瓜可作为蔬菜食用。成熟果瓤可生食,既可凉拌,又可炒肉、烧鱼,清脆爽口,别有风味,具有增强食欲、助消化、除热邪、解劳乏、清心明目、益气壮阳等功效。科学研究发现,苦瓜具有美容作用,常吃苦瓜能有效增强皮层活力,使皮肤变得细腻健美。前不久,科学家从苦瓜中提取出口服类胰岛素药物,此药对糖尿病有显著疗效。

苦菜:又名茶、茶草、苦马菜,是菊科植物苣菜的全草。中医认为,苦菜性味苦寒,具有清热解毒、凉血止血等功效。李时珍在《本草纲目》中指出:"苦菜调十二经脉,安心益气,轻身耐老,强力明日。”腌苦菜是夏日佐饭的美味佳肴,清醇可口,清心除烦。

芹菜:性味甘苦微寒,以柔嫩的叶柄和嫩叶作食用。芹菜含有丰富的胡萝卜素、维生素B,和挥发性芳香油,具有清热利湿、清肝凉血的作用。芹菜可熟食,也可以用开水烫后生吃,对咳嗽多痰、牙疼眼肿者有很好的辅助疗效。芹菜还有降低胆固醇和血压的作用,对高血压、冠心痛和动脉粥样硬化等都有明显的疗效。

蒲公英;有婆婆丁、黄花地丁等,为菊科植物蒲公英带根的全草。蒲公英是一种营养丰富的蔬菜,既可以做蔬菜充饥,也可以人药治病。蒲公英性味甘苦寒,多吃不伤人,可以起到清热、解毒、缓泻、利胆、保肝、健胃、降血压、提神醒脑、抗茵抗癌的功效。

香椿:香椿是椿树上的嫩叶,芳香浓郁,清脆鲜嫩,能制成多种菜肴。香椿具有清热化湿、解毒杀虫的功效。香椿做菜用,一般都是腌制后生吃,对食欲不振者有独到的开胃作用。将香椿捣碎后外敷,可治疗疮、疥疮和肿毒。

仙人掌:中医认为,仙人掌性味苦寒,具有清热解毒、行气活血、化痰安神的作用。科学研究表明,仙人掌还能防止动脉硬化,治疗糖尿病、肥胖症、肺癌等病症。

马兰:是我国常见的一种野生蔬菜,一般生于路边旷野,性味苦大寒,具有清热解毒、凉血消斑的功效。马兰食用部分是其嫩叶,洗净之后放开水烫熟后,绞干后拌入作料食用,清香四溢,是下粥下酒的佳菜。

芜菁:又名大头菜,原产于我国;是古老的蔬菜之一,全国各地均有栽培。芜菁性平辛甘。具有开胃下气、祛湿解毒的作用。芜菁一般都是腌制后作为下粥之菜,适于治疗食积不化、消渴、热毒风肿等病症。

所谓"是药三分毒”,可以入药的苦菜也不要因为贪补而过量食用,否则可能会引起恶心、呕吐等症状。

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