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酸菜鱼肚的做法

菜系及功能:川菜菜谱

酸菜鱼肚

原料:水鱼肚400克,泡酸菜100克,姜、葱各15克,盐2克,绍酒15克,胡椒粉1克,味精l克,水豆粉75克,猪油50克,400克。

酸菜鱼肚的做法

1)姜拍碎,葱切段。酸菜帮片薄片,叶子切细。鱼肚厚的片薄,用开水氽几次,去尽油腻。

2)锅置旺火上,放猪油40克烧热,下姜、葱炒香,掺汤,加酸菜叶、盐、胡椒粉熬约3分钟,打去姜、葱、菜叶,放人鱼肚、酸菜帮、绍酒,烧至鱼肚入味,用水豆粉收成二流芡,再加味精、猪油10克和匀,起锅盛盘中。

酸菜鱼肚的做法

特点:酸咸柔嫩,清心爽口,宜夏秋季节食用。

关键词:酸菜鱼食谱酸菜鱼

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