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清炖牛肉汤的做法

菜系及功效:家常菜谱

清炖牛肉

原料:牛肉1000克,白萝卜200克,花椒、葱、料酒、精盐、姜、味精各适量。

清炖牛肉汤的做法

1)将牛肉用清水浸漂,去尽血水,切成块,人清水锅,加清水,置旺火上烧开,撇去浮沫,随即下姜(拍破)、葱(挽成结)、萝卜块、花椒和料酒,移至小火上炖。

2)牛肉炖至七成熟时,取出,切成条,同时,将汤滤去姜、葱、花椒和沉淀物,再与牛肉同下锅内,旺火烧开后移至小火上炖,直到炖烂,食用时在汤碗中加精盐、味精,先舀萝卜,再舀牛肉和汤,随上味碟蘸食。

特点:汤汁乳白,肉质细嫩。

关键词:牛肉汤食谱牛肉汤

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