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蛤蜊冬瓜汤的做法

菜系及功能:家常菜谱

蛤蜊冬瓜

选料:冬瓜500克,蛤蜊500克,水发蚕豆板100克,开洋25克,鞭笋25克。

调料:姜片、葱段少许,细盐、味精适量,黄酒1匙半,麻油半匙。

蛤蜊冬瓜汤的做法

1.将冬瓜切成长5厘米、宽2.5厘米、厚约0.5厘米的薄块。

2.烧热锅,放生油,烧至油七八成热时,放葱姜煸香,再捞除,然后放蛤蜊冬瓜入锅煸炒,至冬瓜吐水,蛤蜊张口时,加黄酒,盖上锅盖略焖,去腥,再放鲜汤和豆瓣、开洋、鞭笋(撕切成小条子),盖上锅盖,烧沸后,转用小火烧,至冬瓜酥软,放细盐、味精炒匀起锅,淋上麻油。

特点:汤浓味鲜,生津解渴,消暑清口,乃夏令著名汤菜。

蛤蜊冬瓜汤的做法

关键:

1.蛤蜊应事先用清水静养2天,使其吐尽泥沙。

2.用小火长时间焖煮,尽量使汤水澄清度高一点,不可用中火沸煮。因此汤应该澄清,不可混浊或呈乳白色。

健康饮食网小提示

蛤蜊和豆腐能一起吃:可治血气不足,皮肤粗糙

维生素B1和蛤蜊不能一起吃:维生素B1与蛤蜊同食可降低药效。

关键词:蛤蜊冬瓜汤食谱冬瓜汤冬瓜汤

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