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吃海参的禁忌

很多人都知道,吃虾的时候不能吃水果,吃海鲜的时候不能吃维生素C片。因为海鲜、河鲜往往因被污染而富集砷。本来五价砷毒性较小,但是如果被维生素C之类的还原剂还原成三价砷,也就是砒霜(三氧化二砷).毒性急剧上升,于是就有中毒的危险。可是,有很多人同时迷惑地申辩:现在宴席之后,都要上水果的啊!我吃了海鲜又吃水果,并没有中毒啊,这又是为什么呢?原来,海鲜中毒需要有以下4个前提。

第一,水产品的确出自被砷污染的环境。除了虾,还有小龙虾、河蚌、牡蛎、各种蛤类、螃蟹等,各种水产品,都有被污染而富集砷的危险。如果水产品出自污染较轻的水域,就不会含有大量的砷,也就不存在这种禁忌。

第二,摄入被污染海产的数量比较多,其中含砷的总量达到一个足以引起人体中毒的数值。如果像林黛玉吃螃蟹那样,浅尝辄止,食量很小,自然不会有明显的危害。

第三,水果中的维生素C和其他还原性物质的含量足够高,吃的数量足够多。如果只是吃半个苹果、几片香蕉,里面那么一丁点维生素C是不足以还原产生大量三价砷的。相比之下,维生素C药片中的含量就要高得多了,所以风险更大一些。

第四,维生素C药片是吃海鲜、河鲜前后不久服用的。如果早餐吃药片,晚上才吃虾,这样体内大部分维生素C已经被代谢掉了,危险性就会降低。

总之,海鲜和维生素C同吃的危险是一个数量的问题。要看水产品到底污染到什么份儿上,吃海鲜的数量多少,以及维生素C摄人的多少。一般认为,100-200毫克的砒霜才有致命危险。可是,我国的鱼类砷含量标准是0.1毫克/公斤,也就是说,如果吃合格的水产,那么即便吃10公斤,也不会发生急性中毒问题。目前频频发生海鲜带来的砷中毒事件,只能证明餐桌上的海鲜已经被严重污染,超过国家鱼类砷含量标准几百倍!从另一个角度来说,如果不与维生素C同吃,海鲜、河鲜就足够安全吗?答案显然是否定的。当食物中的含砷量达到能够给人体带来危险的程度时,这种食物已经是不适合人类食用的食物了。五价砷本身就有毒,只不过毒性为砒霜的1/10以下。慢性砷中毒可能引起多种癌症,并损害脏器,其危害不可忽视;而且这些污染水产品中很可能还含有其他来自污水的污染物,比如汞、镉、铅、有机氯、多氯联苯以及其他化学污染物。

吃海参的禁忌

专家建议假如对产品的环境质量不能十分放心的话,每天吃的海鲜、河鲜的种类最好不要超过1种,数量不要超过100克。蔬菜和粗粮当中的纤维可以促进重金属的排出,因此适合搭配食用。吃了这些食品之后不要吃维生素C片。海鲜、河鲜多为寒性,肠胃虚弱的人要少吃。吃大量水产品之后,再吃大量寒凉的水果,对部分人来说,容易引起腹泻腹痛,但这却与砷中毒无关。

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