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如何选购驴肉

新鲜的驴肉,具有更高的营养价值和滋补功效,这和所有的肉类食品一样。那么,如何选购驴肉呢?可以通过以下三种方法:

观色泽。新鲜的驴肉,呈红褐色,脂肪颜色淡黄而具有光泽;而不新鲜的驴肉肌肉部分呈暗褐色且无光泽。

闻气味。新鲜的驴肉脂肪滋味浓香;而不新鲜的驴肉脂肪平淡或无滋味。

摸机理。新鲜的驴肉肌肉组织结实而富有弹性,肌肉纤维较细;而不新鲜的驴肉的肌肉组织松软且缺乏弹性。

驴肉多作为卤菜凉拌食用,也可配以素菜烧、炖和煮汤。但在制作和食用驴肉时,要注意以下两个方面:

一般人都能吃驴肉,身体瘦弱者更适宜。但平素有脾胃虚寒、慢性肠炎、腹泻者忌食驴肉。

如何选购驴肉

驴肉虽然好吃,但有一些菜肴却不可和驴肉一起食用:猪肉、荆芥和驴肉同食,会导致腹泻;黄花、金针菇和驴肉同食,会让人心痛难忍;食用驴肉后不宜立即饮茶。

驴肉滋补功效

驴肉营养价值分析

蒜泥拌驴肉

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