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水产品的食疗作用

鱼能增强脑力发展和防止冠状动脉疾病。鱼含有较多的优质蛋白质和氨基酸,以及钙和磷,这些都有助于骨骼生长和大脑的发育。

伦敦动物研究所克劳福教授指出,较大的草原动物,在进化过程中,缺乏大脑发展所必需的脂肪酸。而人类由于迁居到海边,摄取了大量有益脑部发展的特殊化学成分,因而得以维持其相当于体重2%的脑容量。他说,最有利于脑力发展的食物,包括复合不饱和脂肪酸,含这种成分的食物有鳕鱼、鲭鱼类、淡水鲑鱼类、蟹、贝类等。这个理论,曾引起有关人士的重视,认为这解释了吃鱼的人比较聪明的原因。

新加坡国大医院谢文乐教授说,最近有些研究显示,吃鱼还能有效地防止冠状动脉疾病。一个星期最好能吃3次鱼,因为多数鱼类胆固醇含量都很低。据专家调查,美洲北部格陵兰岛上的爱斯基摩人一般靠吃海豹、鲸鱼和其他鱼类过活。虽然这些食物大部分都含有丰富的脂肪,但爱斯基摩人却很少患心脏疾病,因为他们饮食中的鱼油克服了高脂肪饮食的不良后果。鱼油被人体酵素分解后所产生的化学成分,能起抗高血压和抗凝血的作用。

紫菜有健身防癌功效。紫菜是海生藻类,性甘微寒,属碱性食品,中医认为它能消积,并有治疗烦躁失眠作用。它除含有大量纤维素和糖类外,还含有丰富的蛋白质。按干品计算,含蛋白质24%,脂肪0.2%,磷0.24%,钙0.34%,铁0.033%,还含维生素、碘、胆碱及藻朊酸钠和锗等,藻朊酸钠能排除体内放射性有害物质,而锗则已被证实有防癌作用。

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