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浇汁鱼的做法

菜系及功效:家常菜谱

浇汁鱼原料:鲤鱼1条,胡萝卜25克,黄瓜30克,洫、盐、酱油、醋、白糖、淀粉、味精、料酒、葱蒜片、姜末各适量。

浇汁鱼的做法

①将鲤鱼刮鳞、挖鳃,除去内脏洗净,在距鱼鳃3.3厘米处直切一横刀至脊骨,再从脊骨片至鱼鳃,用同一种刀法与距离将鱼两侧肉剖成均匀的瓦块形。将少许盐抹人刀口,喂制。

②将胡萝卜洗净,切成1厘米见方的丁(老黄瓜去皮去籽,嫩的可不去籽)。

③用碗放入酱油、醋、白糖、水淀粉、味精、料酒、盐、适量对成混汁待用。

④坐勺,放适量油烧至九成热时,提起鱼尾,使刀口张开,抹上水淀粉薄糊,鱼头朝下放入油内炸,将两面全炸好,再将鱼放入油内炸,呈金黄色时捞出,油温再升高时将鱼放入油内炸2分钟,捞出。

⑤在炸第二遍的同时,用另一只勺坐底油,用葱、姜、蒜炮锅,放入胡萝卜、黄瓜煸炒,再倒上对好的汁水炒匀、炒熟,成芡状时倒入碗内,同时迅速上桌,食用时浇在鱼上即可。

特点:外焦里嫩,形状美观,口味咸、香、甜、酸。

健康饮食网小提示

黄瓜和鲤鱼能一起吃:黄瓜可抑制糖类转化成脂肪,有减肥和降低胆固醇的作用。鲤鱼中含有人体所需的蛋白质、维生素、矿物质,肉质细嫩,容易被身体消化吸收。鲤鱼性平、味甘,有开胃健脾、消水肿、利小

米醋和鲤鱼能一起吃:同食清水、消肿、利湿

关键词:鲤鱼

鲤鱼汤是健脾开胃的吗

从西医营养学的角度来看,鲤鱼富含优质蛋白质、无机盐和维生素,且易于消化吸收。各类人,包括儿童、孕妇和老年人都适合湿热天气。吃鲤鱼,可以加入适度湿润的食材做汤...[更多]

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