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人参燕窝汤的做法

菜系及功能:家常菜谱

人参燕窝

原料:燕窝50克,入参10克,清汤500克,姜汁5克,豌豆尖苞10朵,味精1克,精盐2克。

人参燕窝汤的做法

①燕窝用清水发4—5小时,捞入盘中,挑净绒毛与杂质,再用沸水发涨。入参去净灰屑,烘干后研成细末。燕窝盛碗内,加碱面1.5克,用手轻轻攘匀后,用开水浇入菜碗内,然后灌出水,再用开水浇,反复3--4次,放入盘内,用竹筷挑松散。

人参燕窝汤

②净锅置中火上,注入清汤,加入入参粉、姜汁、味精、精盐,放入燕窜推开,煮一下,加豌豆苞尖,装入汤盆内即成。

特点:质地滑嫩,鲜美适口,为筵席名贵菜肴之一。

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