健康饮食网 — 您身边的健康专家!关注健康,享受生活。

您的位置2:健康饮食网 > 营养 > 蔬菜 > #菠菜#

菠菜的药用价值

菠菜又称角菜、波斯菜、赤根菜、波棱、波斯草、鹦鹉菜、红根菜和雨花菜等,性凉味甘,为藜科一二年生草本植物,根叶可食用。菠菜原产于波斯(今伊朗一带),唐代传人我国,现在各地均有种植。菠菜的根是圆锥形,红色,似鹦鹉嘴,因而有红根菜和鹦鹉菜之说。

因菠菜含有草酸,草酸会在体内与钙结合形成草酸钙,肾脏结石是由草酸钙沉淀引起的,故流传"生吃菠菜会引起胆结石”一说。实际上,要摄取足以形成结石的草酸,需要每天食用二三桶桶装的菠菜,因此应避免被极端的医学常识误导。菠菜食前应先略烫去涩味,以降低草酸钙的产生。

菠菜被阿拉伯人称为"菜中之王”,含有多种维生素,且很丰富,也含有较多的矿物质,特别是含铁、钾很多,也容易被人体吸收。据测,每100克可食部分含蛋白质2.1克,糖类2.8克,钙72毫克,磷53毫克,铁1.3~1.6毫克,维生素A原(胡萝卜素)3.4毫克,维生素C 39毫克,维生素D,0.03毫克,维生素D:0.16毫克,烟酸0.42毫克,维生素C25(甘肃张掖)~95(山东胶南)毫克,热量37.7(重庆)~150.7(武汉)千焦,平均为117.2千焦。

在维生素A及维生素c方面,只要吃八分熟的菠菜,蘸调味料食用,几乎可满足成人每天的所需。此外,菠菜中也含有多量造血效果的叶酸及铁质,因此,对于有贫血疾病的人而盲,菠菜是一种不可缺少的蔬菜。其治疗效果是昂贵的维生素剂所不及的,难怪菠菜被视为日常的主要食物。

菠菜营养保健功能

现代医学发现,由于菠菜同时含有大量的铁和维生素以及维生素A原,维生素可以促进人体吸收利用所含铁,吸收率高达50%。这对于缺铁性贫血的妇女和弱质病人极为有利。

近年来的研究还发现,菠菜中含有辅酶Q,0,并含有丰富的维生素E,因而具有抗衰老和增加青春活力的作用。此外,菠菜中所含的物质成分还可以促进胰腺的分泌,加速胰岛素的分泌,可以帮助消化,对治疗糖尿病也有作用。

祖国医学认为,菠菜有通肠胃、开胸膈、润肠燥、降血压、解酒毒和补血的功用。

综合起来看,菠菜适宜于原发性高血压贫血病、糖尿病、痔疮、便血、习惯性便秘、维生素c缺乏病、夜盲症及皮肤粗糙、过敏、松弛的患者食用。

由于菠菜中含有较多的草酸,草酸钙易导致泌尿系统结石,所以肾功能虚弱及疑有泌尿系结石者应慎食菠菜。另外,菠菜忌与豆腐同食,因为豆腐的钙含量很高,易与草酸一起形成草酸钙。

①止渴润喉。经常口渴可用菠菜做成菠菜,每天喝3次,可以促进肠胃消化,止烦渴。

②改善体质。菠菜能帮助人体维持正常视力和上皮细胞的健康,防止夜盲症的发生,增强抵抗传染病的能力,并可促进儿童生长发育。

③防治口腔炎等。菠菜含有多种维生素,可辅助防治口腔溃疡、口腔炎、皮炎、阴囊炎等。

④防治便秘。菠菜含有丰富的食物纤维,能润滑肠道,对于慢性便秘、痔疮等症有一定的治疗功效。

⑤防止贫血。铁质加上维生素c及叶酸。可提高铁的吸收率。菠菜含丰富的铁质、维生素C及叶酸,是缺铁性贫血者最适合的食物。因此,贫血者常食用菠菜,有益身体健康。

菠菜健康处方

①用于胃肠燥热、阴亏液少、食欲缺乏。石斛、茯苓各20克,沙参12克,菠菜400克,素汤(豆芽加水熬炼而成)800毫升。石斛、茯苓、沙参以水煎取汁200毫升;菠菜洗净,切成4厘米段;葱白切段;生姜切片拍松;菠菜急焯一下捞起;炒锅放旺火上,加花生油烧热,下生姜煽赤,挑去生姜;爆人精盐,倒人药液和素汤,烧沸后倒人菠菜,汤沸调味精即可。

②用于缺铁性贫血。菠菜、大枣各50克,粳米100克。将粳米、大枣洗净,加水熬成粥;熟后再加入菠菜煮沸即可。

③用于肝血不足所致的视物不清、头昏肢颤。菠菜、鲜藕各200克。将菠菜拣翠嫩节,洗净,入沸水中稍焯;鲜藕去皮切片,入开水氽断生;以上两物加入盐、麻油、味糖拌匀即可。

④用于视力模糊、两目干涩。鲜菠菜、羊肝各50克。菠菜洗净切段;羊肝切片;锅内加水约750毫升,烧沸后人羊肝,稍滚下菠菜,并人适量盐、麻油、味精,滚后即可。吃羊肝、菠菜,并喝汤。

⑤用于血虚肠燥、贫血、出血。鲜菠菜500克,熟猪血500毫升。鲜菠菜洗净切段;猪血切条;将锅置火上,加猪油,将葱、姜煽香,倒人猪血煸炒,烹入料酒,煸炒至水千,加入肉汤、盐、胡椒粉、菠菜,煮沸后,盛人汤盆即成。

热门文章