健康饮食网 — 您身边的健康专家!关注健康,享受生活。

皮蛋质量鉴定法

①蛋壳外表应完整湿润,以灰白色带少量灰黑色斑点为佳,黑壳蛋质 次。

②将蛋轻轻抛起,手感颤动大、有沉重感的为优。

③在耳边摇晃几下,质量好的蛋无声响;有较大水响声的应打开鉴别。

④用手指轻弹蛋的两端,有柔软的"特特”声为优;发出生硬的"得得”声为劣质蛋。

⑤优质蛋蛋壳易剥,蛋形完整,蛋白凝固光洁,晶莹透明,不粘壳,呈褐色、棕色或绿褐色,色泽光亮,富有弹性,表面有大小不等的松花纹,蛋黄、蛋白层次分明,蛋黄略居中部,中心为桔黄色并有心。

热门文章