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防饭菜变馊的方法

夏秋,天气炎热,饭菜容易变馊、腐败,如何防止吃剩下的饭菜不变馊呢?现介绍几种方法:

(1)煮饭(干或稀饭)时取一小块生姜放进锅内,煮出的饭可放一天多不变馊。这是因生姜性微温、味辛,与饭同煮,可使饭香、不易变坏。

(2)取一大的容器,放一些食盐,与水溶比成浓度较重的稀释液,放在容器里,将吃剩下的饭菜装在餐具里,放入有稀释液的容器里,上面盖好,使饭菜可保存几天不会变馊。

(3)煮菜或炒菜时放数片生姜,可防变味;把拌有姜片的剩菜盛入碗中,放点醋,搁在有冷水的盆子里,也能防菜变馊。

(4)将饭锅或菜饭放在有水的盆子里,盖上纱罩,放阴凉处通风,也可使饭菜保持次日不变质。

(5)用生苋菜或新荷叶,洗净覆盖在饭上,也可使饭不变馊。

(6)煮饭时,按1.5千克米加2~3毫升醋的比例,在米中加醋,可使煮熟的米饭保持新鲜。

(7)剩饭加水煮成泡饭,煮沸后,不揭锅盖,不摇动,放置阴凉通风处,可隔夜不坏。