健康饮食网 — 您身边的健康专家!关注健康,享受生活。

您的位置:健康饮食网 > 菜谱大全 > 特色菜谱 > 卤菜 > 正文

酱卤猪爪的做法

酱卤猪爪

原料:猪爪1000克酱油50克白糖35克黄酒20克葱20克姜20克原味红卤500克香油5克茴香10克.

工艺流程:猪爪加工-->氽水洗净-->卤制收汁-->成菜改刀-->装盘成菜.

酱卤猪爪的做法

1.猪爪用刀刮去细毛,清水洗净,再用刀从趾缝中斩成两片。

2.锅中放入清水,用大火烧开,投入猪爪焯水,去掉污物异味,捞出用清水洗净。

3.炒锅上火,锅内加红卤水及酱油、白糖、黄酒、葱、姜、茴香,放入猪爪,卤汁水量以淹没原料为好,大火烧开后,转用小火慢慢烧煮。待猪爪成熟起酥、汁浓稠(用勺舀出大部分卤汁作红卤水),再用在火收汁,待卤汁全部包裹猪爪时,一滴入香油出锅,冷却后改成小块装盘,即可食用。

酱卤猪爪

成菜特点:色泽酱红,口味浓厚,猪爪酥香。

操作关键:猪爪应治净,小火烧卤,再收汁。

用心于早餐,唤醒身体

早餐对加速新陈代谢和减肥起着非常重要的作用。有关研究表明,吃早餐的人比不吃早餐的人更容易减肥成功。一夜的睡眠,身体的新陈代谢虽然一直不停,但速度却很慢,只有通过再次进...[更多]

酱卤猪爪的讨论