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山东包子的做法

山东包子

原料:面粉600克,面肥180克,猪肉500克,嫩白菜帮400克,香菇60克,香菜60克。

辅料:葱末50克,姜末10克,精盐8克,味精3克,酱油20克,甜面酱30克,花椒粉2克,食碱1克,麻油15克。

做法:

1)将猪肉洗净,切成丁;嫩白菜帮洗净,切成丁;香菜择洗干净,切成末;香菇洗净,切成丁,备用。

山东包子

2)将肉丁放人锅内,倒入水,加入酱油、甜面酱、少许花椒面焯一下,捞出放人盆内,加入白菜丁、葱末、姜末、花椒粉、香菇、香菜、味精、麻油、精盐拌匀,即成馅料。

3)将面粉与面肥掺在一起,用温水和好、揉匀,待面团发起。对人适量食碱,揉匀揉透,分成大小均匀的面剂,擀成圆皮,将馅料放人圆皮的中间,收边捏紧,捏成18~20个小褶,即成包子生坯。

4)将包子生坯摆人屉中,用旺火沸水蒸熟,即可食用。

特点:此包是山东传统风味小吃,口味鲜香。

关键词:包子食谱包子

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