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清炖鸡的做法

菜系及功能:夏季菜谱

清炖鸡

原料:老母鸡1只(约重1500克),熟春笋片50克,水发冬菇25克,火腿50克。黄酒10克,精盐3克,葱结15克,姜片8克。

清炖鸡的做法:

1.鸡宰杀后,清水洗净,斩去鸡爪,沿脊骨处剖开,取出五脏,挤去鸡心内淤血,剖鸡肫,除去污物,撕去肫皮,用精盐擦洗。随后将鸡及肫、肝、心入清水洗净,一起放在沸水锅内烫约半分钟,捞出洗净。再将鸡油漂清洗净。

2.砂锅上火,放竹箅垫底,将鸡(腹朝下)、鸡油、肫、肝、心、火腿一起放入,加清水淹没鸡身,再加入黄酒、葱结、姜片,用一圆盘压住鸡,盖上盖,置中火上烧沸,撇去浮沫,改微火焖约3小时,直至酥烂,揭去盖,取出圆盘、竹算、葱结、姜片,捞出肫、肝、心、火腿,并分别切成片。将锅内的鸡翻身(腹朝上),加精盐,随后将笋片、冬菇片、火腿片、肫片、肝片、鸡心片相间铺在鸡身上,盖上盖,上中火烧沸离火即成。

特点:鸡肉嫩烂,味鲜浓香,汁清醇。

健康饮食网小提示

桂圆和鸡能一起吃:桂圆具有补益心脾、养血宁神等功效。鸡与当归亦是强身健体的食物,若三者搭配食用,能为人体提供比较丰富的营养成分,对产后体虚乏力的有一定的疗效。

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清炖鸡的讨论

  • 健康饮食网手机网友

    鸡汤很不错的,香浓好喝。

    2018-05-29 10:33:23

    回复 支持(9
  • 健康饮食网手机网友

    汤很鲜,肉柴了吧?

    2018-04-02 00:06:36

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  • 健康饮食网手机网友

    放上点葱,撒上点盐更好喝呢

    2018-05-14 20:28:28

    回复 支持(8
  • 健康饮食网手机网友

    清炖鸡汤撒上点盐更好喝

    2018-04-18 18:11:48

    回复 支持(6
  • 健康饮食网手机网友

    冬天最适合喝鸡汤啦,暖胃暖身的哟

    2018-06-14 12:25:02

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  • 健康饮食网手机网友

    鸡汤我也不爱喝。。。不过看你做的味道不错

    2018-07-02 09:55:18

    回复 支持(9
  • 健康饮食网手机网友

    鸡汤的颜色漂亮,汤汁清澈,很不错。

    2018-03-22 23:05:15

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