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五香卤牛肉的做法

五香卤牛肉原料准备:牛肉,其它见下图.

五香卤牛肉的做法

1.牛肉切大块,大概是10x10cm见方的,牛肉缩水比较大嘛。最好是腱子肉。

2.分好块的牛肉放进水里浸泡,把血水泡出来,牛肉卤出来味道才正
3.泡了3个多小时的牛肉,已经发白了,并且清水也变成了淡红色的了

4.烧好一锅开水,下牛肉块。最好预估好要用的水量,不要加少了,牛肉还是需要时间炖烂一些的

5.将配好的香料都倒入锅里

6.倒入半碗老抽,我用的是李锦记精选老抽,想颜色深就多倒一些,不碍事

7.加入一块冰糖,约30g,可以使成品色泽更亮,还有糖能提鲜,但又吃不出甜味。再调入适当的食盐。

8.接着就开始煮牛肉了,大火煮10分钟后,转成小火慢慢咕嘟吧。我咕嘟了4个钟头呢,煮好后就不要吵它们了,让牛肉在里面静静地睡一晚。这样牛肉会好好报答你。

9.把牛肉夹出来沥干卤水,就可以切片开吃啰。刚捞出来的肉颜色贼漂亮,沥干水后就变黑了

这锅牛肉卤完后,我将香料等杂质捞出来,用筛子滗干净卤水。把剩下的卤水放进冰箱冷冻,下次要卤东西再拿出来结冻后用,不够就添新水,新香料。周而复始,这样慢慢就会成为一锅老卤水了,卤的东西也会越来越好吃。感觉未来真美好啊!

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关键词:牛肉牛肉食谱五香菜菜谱

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