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醋熘鸡的做法

菜系及功能:秋季菜谱

醋熘鸡

原料:嫩公鸡腿肉300克,莴笋50克。白糖15克,泡辣椒30克,姜末5克,葱花15克,蒜末5克,酱油15克,醋25克,黄酒15克,精盐3克,湿淀粉10克,肉40克,蛋清糊30克,猪油125克。

醋熘鸡的做法

1.将鸡肉拍松切成1.5厘米见方的丁,盛放碗内加精盐、蛋清糊拌、匀。莴笋切成2厘米大的"梳子背”形。将酱油、精盐、白糖、醋、黄酒、肉汤、湿淀粉调成芡汁。

2.锅上旺火,放油烧热,放入鸡丁、莴笋稍炒,然后滗去油,放入泡辣椒(剁碎)炒至红色,再放人蒜、姜、葱炒出香味,烹入芡汁,颠均即成。

特点:色泽红亮,肉嫩鲜香。

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关键词:鸡腿

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