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果汁肉饺的做法

果汁肉饺

原料:面粉300克,猪肉400克,虾仁和白糖各20克,番茄沙司和辣酱油各75克,精盐和香油各5克,味精2克,料酒和醋各10克,花生油30克,鸡蛋清和干淀粉各适量。

果汁肉饺做法

1.将猪肉剔净筋膜,洗净后切成米粒丁;虾仁去净沙线,洗净后’枥水。将猪肉丁和虾仁分别装入碗内,用鸡蛋清、干淀粉抓拌均匀。

2.炒锅置火上,放入花生油烧热,投入浆好的猪肉丁和虾仁过油,随即放入番茄沙司、辣酱油、白糖、醋、精盐、料酒和味精,炒透后淋入香油,将淀粉调稀勾芡,出锅晾凉,即成馅料。

3.将白面粉加入800℃;左右的水,拌匀和成热水面团,揉匀,在案板上摊开晾凉,再揉匀揉透,盖上湿布醒面片刻,再稍揉几下,搓成长条,揪成小面剂,擀成圆形面皮,包入馅料,捏成饺子生坯,摆入小笼中,置沸水锅上用旺火蒸至熟,原笼垫盘,直接上桌即成。

特点:馅心鲜嫩,味美适口。

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