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百合鸡丝的做法

菜系及功效:滋阴食谱

百合鸡丝

原料:鲜百合500克、鸡丝150克、鸡蛋清2个、猪油500克、白糖100克、食盐4克、湿淀粉30克、料酒10克、味精1克、葱40克、生姜5克、芹菜150克。

百合鸡丝的做法

先将鸡脯肉顺切成薄片、再顺切成细丝,放在碗中加盐、料酒拌匀,加蛋清抓上劲,加湿淀粉15克拌上劲。芹菜择洗干净,切成2厘米长的段。鲜百合切成丝,葱切成丝,生姜切成末。碗内放鸡汤10克、加盐、味精、湿淀粉兑成汁。勺坐火上滑勺后,加猪油烧到90~c热时投放鸡丝,用筷子划散、倒入芹菜、稍划倒漏勺内沥油,勺中留油50克,加葱、姜,放入百合、鸡丝、芹菜丝炒匀,加入兑好的汁子。爆起立即盛盘而成。

用法:食用。

百合鸡丝的做法

功效:口味嫩滑、滋补强身。

百合营养分析

营养成分:每100克百合鲜品鳞茎中含有水分56.6克,蛋白质3.2克,脂肪0.1克,灰分1.2克碳水化合物37.1克,粗纤维1.7克,,硫胺素0.02毫克,核黄素0.04毫克,抗坏血酸18毫克,还原糖3克,蔗糖10.39克,果胶5.61克,淀粉11.46克,钙11毫克,钾510毫克,钠6.7毫克,磷6l毫克,铁1毫克,锰0.35毫克,锌0.5毫克,铜0.24毫克,硒O.2微克,尼克酸0.7毫克。

药用功效:润肺止咳,清心安神。主治肺热咳嗽、痰中带血、虚烦惊悸、失眠多梦。

饮食禁忌:百合性寒黏腻,风寒咳嗽,脾胃虚弱,寒湿久滞,大便稀溏者不宜多食。阴虚内热症候不宜与姜同用。

健康饮食网小提示

芦笋和百合或冬瓜能一起吃:适合于高血压、高血脂、动脉硬化、癌等病症的辅助治疗

鸡肉和百合能一起吃:鸡肉与百合搭配食用,有补血养血、开胃进食等功效。对产后因出血过多,致使身体虚弱而出现的头晕目眩、精神疲乏、乳汁不足等症有一定疗效。  

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