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武昌鱼营养价值

武昌鱼别名团头鳊,缩项鲂。淡水鱼,头圆、背厚,肉细,背鳍短,两侧各有十四根肋骨,比其他鳊鱼多一根,喜欢生活在回流之中。主要产于武昌一带江河中,其中樊口附近水面所产最优。富含水分、蛋白质、脂肪、碳水化合物、灰分、钙、磷、铁、核黄素、尼克酸等人体所需营养成份。可调胃气,利五脏,预防贫血症、低血糖高血压和动脉血管硬化等疾病。武昌鱼得名于三国时期,东吴末帝孙皓欲将都城从建业(南京)迁到武昌,左丞相陆凯上疏劝阻,疏中弓i用了“宁饮建业水,不食武昌鱼”这两句“单谣”,于是武昌鱼始有其名。不过当时的“武昌鱼”可能并非单指鳊鱼。

历代文人都对武昌鱼赞誉有加,唐代岑参有“秋来倍忆武昌鱼,梦魂只在巴陵道”(《送费子归武昌》)的诗句,宋代苏轼也说“长江绕廓知鱼美,好竹连山觉笋香”(《初到黄州》)。

1956年,毛泽东在词中用了“才饮长沙水,又食武昌鱼”,此句一出,武昌鱼更是声著华夏,名扬五洲。

武昌鱼

食用方法:清蒸、红烧、油焖、花酿、油煎均可,尤以清蒸为佳。

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