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海蜇的营养

海蜇别名水母、石镜、海蛇等,为海蜇科动物海的口腕部。海生腔肠动物,别称海宅,通体呈半透明,白色、青色或微黄色。分布于我国辽宁、河北、山东、浙江,江苏、福建沿海,多生长于河口附近和泥质海底。

海蜇头原液有类似乙酰胆碱作用,能减弱心肌收缩力,降低血压,扩张血管。据临床报道,海蜇对各期高血压均有疗效,特别是对早期高血压疗效更好,长期服用无毒副作用。常食海蜇有防治甲状腺肿大,并有抑制癌细胞的作用。

营养成分:每100克海蜇中含有水分76.8克,蛋白质3.1克,脂肪O.3克,碳水化合物3.8克,灰分15.7克,硫胺素O.04毫克,核黄素0.05毫克,钙150毫克,钾160毫克,钠325毫克,镁124毫克,铁4.8毫克,锰0.44毫克,锌0.55毫克,铜0.12毫克,磷30毫克,硒15.54微克,尼克酸O.2毫克。

药用功效:清热解毒、化痰软坚、降压消肿。咳嗽有痰、大便秘结、白带过多、关节肿痛、风寒湿痹、高血压,溃疡病、无名肿毒、甲状腺肿大。

食用方法:新鲜海蜇有毒,必须用食盐、明矾腌制,浸渍去毒,滤去水分,方可食用。

海蜇的营养

海蜇分为鲜品、干品两种;干品是用明矾撒在鲜海蜇上面,脱去海蜇内组织大量的水分、收缩体积约占原体积90%左右、洗净、加盐腌渍而成的(包括蜇头、海蜇皮、海蜇爪),可存放一年以上、忌油、糖,存放海蜇遇此易腐烂。食用之前,要用清水反复洗、浸泡、换水,以去除海蜇内盐、明矾成分,直到无咸味时再食用。海蜇头和海蜇皮可凉拌食用;一种拌法是用清水将海蜇浸泡发透(可在食前l~2日浸泡起来),洗净矾质及杂质、泥沙,如有黑膜要撕掉,然后切成细丝,加调味品即可食用,这种吃法质感韧脆,有咬劲和嚼头。另一种拌法是在海蜇发透、洗净、切丝后,先用开水均匀地略烫一下(时间不能过长,一见卷缩就捞出),用开水浸漂,加调味品即可。

饮食禁忌:食用海蜇应忌一切辛热发物之品;脾胃虚弱者勿食海蜇;

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