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鳗鱼的营养价值

鳗鱼别名海鳗、慈鳗、白鳝、青鳝、风鳗、祸狗鱼、海鳗鲡、狗鱼、勾鱼、门鳝、狼牙鳝、麻鱼、海鳝龟等,为海鳗科动物海鳗的肉。蛇形,体长可达1米,鳞已退化,主要分布于我国沿海一带,近海海域均有分布,以东海、南海、北海为主产地区。鳗鱼在江苏、浙江一带被列为上等鱼品,福建、广东、四川则视为高级滋补品,称之为"水中人参”。

鳗鱼肉昧鲜美,营养丰富,其脑、卵巢及脊髓中含脑磷脂,卵磷脂及胆固醇。磷脂对人体某些组织器官的生长发育起重要作用。肝硬化病人常出现血浆磷脂过低、溶液混浊、脂质沉积,若向血液中输入高浓度的卵磷脂,则会使胆固醇、卵磷脂的系数逐渐恢复到正常范围,故临床上常用于防治肝病及补肾阳壮身的药物,鳗鱼肉、胆、肝,血、骨、鳔、头、卵巢均可入药。

营养成分:每100克鳗鱼内含有水分74.6克,蛋白质18。8克,脂肪5克,碳水化合物0.5克,灰分1.1克,维生素A22微克,硫胺素0.06毫克,核黄素0.07毫克,尼克酸3毫克,钾266毫克,钠95.8毫克,钙28毫克,镁27毫克,铁0.7毫克,锰0.03毫克,锌0.8毫克,铜0.07毫克,磷159毫克,硒25.85微克。

药用功效:清肝明目,活血通络,解毒消炎,补胃润肺。主治面神经麻痹、神经衰弱、关节肿痛、关节炎气管炎、肝硬化、胃炎遗精、疮疡、贫血、疥癣、痔疮便血等症。

鳗鱼肉:祛风除湿,补虚杀虫,可治疗皮肤恶疮浸淫、疥癣搔痒等。

鳗鱼的营养价值

鳗鱼肝:补肝肾,明日。

海鳗骨:消疳止痢,止带,止血,杀虫,可治疮疡、痔瘘、白带下注。

鳗鱼血:化痰,消翳明日,可治面神经瘫痪。

海鳗胆:明目,抗炎。

鳗鱼头及脑、卵:除湿止痛,可治疗贫血、神经衰弱、脂肪肝

鳗鱼鳔:活血化淤,补肾,可治遗精。

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