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可口的糟扣肉的做法

菜名:糟扣肉

所属菜系:江苏菜谱

特点:色泽酱红,酥烂入味,糟香诱人,肉肥而不腻,入口即化,几经复蒸而食则香味更足、口感更糯。凉后还

原料:猪五花肉750克。香糟45克,精盐12克、20、味精15克、白糖50克,绍酒25克、葱姜、各20克。

糟扣肉的做法

将已出水的五花肉皮朝下,放入垫有竹箅的砂锅中,加酱油、白糖、绍酒、葱姜、猪肉汤,用圆盘压住,盖上锅盖,置中火上烧沸后移至小火焖半小时,将肉取出凉透,取碗一只,内倒少许酱油,将肉切成长9厘米、厚0.9厘米的片,皮朝排入碗内。把香糟用焖的原汁100克调匀,浇在碗内肉面上,用玻璃纸封口,上笼蒸1小时,取出,将肉翻扣在盘中即成。

糟扣肉的做法

五花肉营养分析

五花肉又称肋条肉、三层肉.位于猪的腹部,猪腹部脂肪组织很多,其中又夹带着肌肉组织,肥瘦间隔,故称“五花肉”。 猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血

食用功效

味甘咸、性平,入脾、胃、肾经;补肾养血,滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。猪肉煮饮下可急补由于津液不足引起的烦躁、干咳、便秘和难产。

适用人群

湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。

关键词:五花肉

用心于早餐,唤醒身体

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