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臭豆腐春卷的做法

臭豆腐是一个风行全国的小吃品种,以出产热辣辣,真的是臭的臭豆腐知名。名字听来古老,其实悠久的历史。臭豆腐在上海,香港,台湾是颇具代表性的小吃。 宁波油炸臭豆腐是用压板豆腐切成2.5厘米见方的块,放入霉觅菜梗配制卤中浸泡,一般夏季浸泡约6小时,冬季浸泡约2天,然后捞起,用清水洗净,晾干水分,投入五成热油锅中炸至外脆里松即可,颜色为黄色,可蘸辣酱吃。

在我吃过的油炸臭豆腐,影像最深刻,要算我吃过的旺角美味食店,在香港可以当臭豆腐冠军了。比起上海、江浙一带的臭豆腐,口味还是要胜一个档次。切得更大,炸得更脆,豆腐再带点咸辣味,更胜一筹。 中国地大物博,不同地方有不同的饮食风味,就像臭豆腐的故事,充满着一种道地的文化风情。用臭豆腐、XO酱包春卷,吃来别有一番风味。上海人口福不浅,吃尽大江南北的美食。川菜麻辣。广东菜物料丰富。法国大菜的精致。泰国菜的酸辣香。我十分尊重中国文化,光是饮食的千变万化,已叫人目不暇接,有如遨游四海。

菜系及功效:年夜饭菜谱 家常菜谱

臭豆腐春卷

原料:臭豆腐,素XO酱,香菜,春卷皮

制作

1.臭豆腐洗干净,用不锈钢茶匙捣碎。

2.香菜洗干净,切成细末。

3.取不锈钢盆,放入臭豆腐碎、香菜末、素XO酱、麻油、蘑菇精、盐拌匀,成馅料。

4.将皮子放在菜板上,卷入馅,在封口处抹上面糊封口,逐个制成春卷生胚。

5.起锅,倒入精制油,烧至4~5成热时投入春卷,而油温控制在4~5成热炸成外皮酥脆,呈金黄色时即可。

臭豆腐营养分析

营养成分:每100克豆腐中含水分82.8克,蛋白质8.1克,脂肪3.7克,碳水化合物3.8克,粗纤维O.4克,灰分1.2克,钾125毫克,钠7.2毫克,钙164毫克,镁27毫克,磷119毫克,铁1.9毫克,锰O.47毫克,锌1.11毫克,铜O.27毫克,硒2.3微克,硫胺素O.04毫克,核黄素O.03毫克,尼克酸0.2毫克等。

药用功效:泻火解毒,生津润燥,种益气,解酒毒。主治脾胃虚弱、消渴、小便不利、肺热咳嗽痰多、痢疾。还可降低血清胆固醇,所含血黏酶烯成分可凝固血液,并含阻碍胶原酶作用的物质,对高血压高血脂糖尿病冠心病动脉硬化患者均有防治作用。

饮食禁忌:豆腐含嘌呤较多,因嘌呤代谢失常而痛风的病人和血尿酸浓度增高的患者,不宜吃豆腐。臭豆腐在发酵过程中极易被微生物污染,还含有大量挥发性盐基氨及硫化氢,对人体有害,不宜多吃,一次吃得太多,肠胃不好的人会拉肚子,

对于胃肠功能不好的人不宜食用豆腐干,因为其质地较硬,不易消化。对:了儿童,有益于促进口腔咀嚼功能的发育,增加钙的摄入量,正常人用豆腐干调节饮食花色品种,既增加感觉性状的变化,也增加了膳食中蛋白质等营养素的摄入量。

1.用豆腐炖鲤鱼食用,有催乳作用,是产后妇女的理想饮食。

2.腐皮、白果和白米一起煮粥,当早点吃,可以补肾益肺。适用于早泄、遗尿、小便频数、白带过多、肺虚咳喘等。

关键词:年夜饭菜谱食谱臭豆腐

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