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肥鸭虫草火锅的做法

菜系及功效:火锅菜谱

肥鸭虫草火锅

原料:肥鸭1只(约2000克),冬虫夏草35克,鸭肠150克,鸭肫6只,海带和小白菜各200克,水发木耳50克,料酒15克,姜4片,葱白2根,鲜1000克,猪油、花椒、大蒜、酱油、胡椒粉、醋和精盐各适量。

肥鸭虫草火锅的做法

将肥鸭去除头爪,投入开水锅中氽一下,捞出抹干水分,斩成4厘米见方的块;鸭肠用精盐和醋反复揉搓,去黏液洗净,切成段;鸡肫去内外膜,剞十字花刀,切片;冬虫夏草洗净沥干水分;海带水发好后横切丝;小白菜和水发木耳分别择洗干净整理好。以上各料除冬虫夏草和鸭块外均分装盘上桌。

2。压力锅置火上。放入猪油烧至五成热,下入姜片、葱段、花椒和大蒜炒几下,加入酱油、醋、精盐和胡椒粉和匀,倒入清水和鲜汤,放入冬虫夏草、鸭块和料酒,加气压阀20分钟,降温后倒入点燃的火锅中烧沸,撇去浮沫,上桌即可烫食。海带丝和鸭肫可先下锅煮好,稍后再食。

特点:鸭肉嫩烂;汤汁爽口,补虚止咳,补肺益肾,滋阴养胃,利水消肿。常食,能消除疲劳、精力充沛。

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