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金龟虫草火锅的做法

菜系及功效:火锅菜谱

金龟虫草火锅

原料:金钱龟1000克,虫草5克,沙参6克,猪瘦肉、鸭肠和蘑菇各100克,鸭皿200克,粉丝、火腿肉、白菜叶和猪油各150克,味精3克,精盐10克,胡椒粉2克,生姜15克,料酒20克,葱25克,鸡2500克。

金龟虫草火锅的做法

1。将金钱龟放入盆中,倒入滚开水烫4分钟后取出,从颈后下刀,揭去硬壳,剁去头和爪尖,刮净黄皮,轿成块;火腿肉和猪瘦肉切片;鸭肠用醋和精盐揉匀后洗尽黏液;鸭血倒入开水锅中氽一下切成条;蘑菇洗净沥干水;粉丝用水发好后剪成段;白菜叶洗净沥干水。以上各料均装盘,置于火锅的四周。

2.锅置火上,放入猪油烧热,将姜片与葱炒出香味,投入龟肉块炒几下,加入鸡汤、沙参、虫草、精盐、料酒、味精和胡椒粉,烧开后撇去浮沫,倒入点燃的火锅中煮开,即可烫食各料并饮汤。此汤除饮用外,还可下面条。

特点:肉质鲜美,汤浓清香,养阴补血,滋阴润肺。

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