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儿菜蒜苔回锅肉的做法

一棵儿菜,远远看就是一个大大的绿色疙瘩。近看细看就会发现,一个个绿绿的嫩嫩的小芽胞紧紧环抱着中间粗大的茎部,呈一层层的塔状。

这儿菜,跟那做榨菜用的"青菜头”有几分相似,乍看都长着疙瘩,但却是两种不同的蔬菜。儿菜的小疙瘩可以一个个很轻松地掰下来,食用的也是这掰下来的"小疙瘩”。

一个个绿绿的、嫩嫩的,可以素炒,可以煮汤,可以做泡菜,也可以和肉菜混合一起炒,口感清脆,有一点点淡淡的苦味,更多的是入口的嫩香和脆!!

关键是:这菜不仅口感好,还刮油!!所以,配着腊肉熏肉回锅肉各种肉一起吃,嘴里巴适了,心里呀,踏实了!!

儿菜蒜苔回锅肉

原料:五花肉,儿菜,蒜苔,豆瓣酱,姜,八角,花椒,糖

步骤

1. 肉洗净,和八角、花椒、姜丝一起下入冷水锅中,煮开后转中火继续煮10分钟。捞起冲水沥干。

2. 儿菜掰成一颗颗,用水浸泡5分钟,使泥沙沉淀水底,再用清水冲洗干净。

3. 蒜苔切小段,姜切丝,儿菜切片。

4. 将冷却后的五花肉切片。

5.6. 将五花肉片码入锅中,小火煎,将肉的油逼出来,煎至肉两面金黄即可。

7. 加入1大勺豆瓣酱、少许糖、姜丝,迅速炒散,炒均匀。

8.9. 下入儿菜和蒜苔,转大火翻炒均匀后继续炒2-3分钟即可。因为豆瓣酱有咸度,所以不要加盐了。

一边炒,还在锅子里我就忍不住偷吃了好几片。。。你说我做个饭得有多忙?又要炒菜,又要拍照片,还要偷吃!!

关键词:五花肉回锅肉食谱回锅肉

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