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豉香上汤芦笋的做法

昨天在菜场买菜,看到成捆的芦笋,个个笔直,嫩绿嫩绿的,煞是喜爱,于是便买了一捆。

旁边一位阿姨看到我买,用地道的苏州问:".......?”(叽里呱啦)

我疑惑地答:"阿姨,我听不懂你说什么。”

于是阿姨改用普通话:"这个怎么吃啊?”

哦,原来这么回事啊!我也耐心的告诉阿姨,烹调时切成薄片,炒、煮、炖、凉拌都可以,顺便详细的告诉阿姨两种做法,不知道阿姨学会了没有?

其实,经常在菜场碰到这种情况。我也有不懂不会的,看到自己不认识的蔬菜,也会问别人这是什么,这个怎么烧啊?那么今天就上一道上芦笋,口味清淡,鲜嫩脆爽,汤鲜味美,是一道很不错的家常小菜。

豉香上汤芦笋

原材料和调味料

原材料:芦笋150克,枸杞15粒(用水浸泡)。

调味料:蒸鱼豉油1大汤匙,盐1克,白糖2克,生粉少许,食用油少许。

豉香上汤芦笋的做法

图一:芦笋洗净,将刀倾斜成45度角,轻轻的刮去外皮,去掉根部。

图二:锅内放水烧开,加入盐,食用油一滴,放入芦笋,大火煮上三分钟。

图三:将煮好的芦笋捞出,过一下凉水装盘。

图四:取一小碗,将蒸鱼豉油1大汤匙,白糖2克,生粉少许,泡枸杞的水调成味汁。

图五:锅内放油烧热,倒入味汁加热慢熬,至有些起泡泡后,

图六:倒在芦笋上,放上泡好的枸杞即可。

慧心经验与心得

1.挑选芦笋时,不能选择过大的,也不能选择太细弱的。要选择形状正直、笋尖花苞紧密、没有水伤腐臭味,表皮鲜亮不萎缩,细嫩粗大,基部未老化, 以手折之,即断者为佳。

2.清理芦笋时,也可以不用刮外皮,洗干净后去掉根部直接用水煮。但为了避免农药的残留,我觉得还是刮去为好,注意刮时要掌握好力度,和刀的坡度。

3.焯芦笋时,加入盐和油,是为了煮出的芦笋更鲜亮。煮好后用凉水冲一下,是使口感更脆嫩。

4.调味汁时用泡枸杞的水,是为了更有效的吸收枸杞的营养。

慧心营养小贴士

芦笋是世界十大名菜之一,在国际市场上享有"蔬菜之王”的美称,芦笋富含多种氨基酸、蛋白质和维生素,其含量均高于一般水果和蔬菜,特别是芦笋中的天冬酰胺和微量元素硒、钼、铬、锰等,具有调节机体代谢,提高身体免疫力的功效,在对高血压、心脏病、白血病、血癌、水肿、膀胱炎等的预防和治疗中,具有很强的抑制作用和药理效应。

健康饮食网小提示

虾和枸杞能一起吃:有补肾壮阳之效,而且对阳痿、遗精、早泄、尿频等症也有一定疗效。

葡萄和枸杞能一起吃:两者搭配食用是补血良品

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枸杞子能够抗衰老

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